Soyez au tableau d'honneur de la sécurité alimentaire cette année scolaire

Les parents et les tuteurs doivent prendre des précautions supplémentaires lors de la préparation et de l’emballage d’un repas scolaire. Ne pas respecter la sécurité alimentaire n’est pas une option, surtout lorsque les enfants sont les plus vulnérables aux maladies d’origine alimentaire.

L'USDA propose quelques conseils aux parents et aux tuteurs qui les aideront à figurer au tableau d'honneur de la sécurité alimentaire.

Gardez les aliments froids au froid et les aliments chauds au chaud

Aliments froids : L'USDA recommande d'utiliser des boîtes à lunch isolées pour assurer la sécurité des aliments. Les sacs en papier sont risqués car ils ne permettent pas un refroidissement adéquat des aliments. Utilisez toujours au moins deux sources de froid comme des packs de gel congelé, des boîtes de jus surgelés ou des bouteilles d'eau congelées pour garder les aliments au frais. Les aliments qui restent à température ambiante risquent d’entrer dans la « zone dangereuse » (températures comprises entre 40 et 140 degrés où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et provoquer des maladies).

Aliments chauds : Lorsque vous emballez des aliments chauds comme du chili, des soupes ou des ragoûts, assurez-vous d'utiliser un récipient isotherme pour garder les aliments au chaud. Gardez le récipient fermé jusqu'à l'heure du déjeuner pour maintenir les aliments à 140 degrés ou plus.

Si vous préparez le déjeuner la veille de l'école et le réfrigérez toute la nuit, sortez le sac ou la boîte à lunch juste avant de quitter la maison. Emportez uniquement la quantité de denrées périssables pouvant être consommée à l’heure du déjeuner. De cette façon, il n’y aura aucun problème de stockage ou de sécurité des restes.

Rappelez-vous les quatre étapes du tableau d’honneur de la sécurité alimentaire

Pour plus d'informations, appelez la hotline USDA Meat and Poultry Hotline au 888-MPHotline (888-674-6854) ou envoyez un e-mail à [email protected] pour contacter un spécialiste de la sécurité alimentaire ou discutez en direct sur Ask.usda.gov.

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